Cateringkonsumtionen kommer att inleda ytterligare en vår

Cateringkonsumtionen kommer att inleda ytterligare en vår

Enligt policyn har även cateringbranschen inlett en ny vändpunkt. Vilken typ av återhämtningstakt kommer den inhemska cateringbranschen att visa? Vilka kategorier kommer att återhämta sig snabbare?

Xue Yuan, chefsanalytiker för livsmedels- och dryckesindustrin på CITIC Securities, bedömde att efter ett till två kvartal kommer den inhemska cateringkonsumtionen att återhämta sig relativt starkt. Det förväntas att de kategorier som kommer att återhämta sig snabbare kommer att vara snacks, snabbmat, drycker, hot pot, etc.

Att döma av antalet butiksöppningar, första kvartalet 2021, minskade antalet restaurangöppningar kraftigt och antalet stängningar av restauranger var relativt stort. Sedan dess har antalet öppnade butiker inom cateringbranschen visat en tillväxttrend. Senast det tredje kvartalet 2022 kommer antalet nyöppnade restauranger inom cateringbranschen att nå 850 000, vilket också är det kvartal med flest antal, för att sedan successivt minska kvartal för kvartal. Med policystöd och öppning mot omvärlden tror vi att paniken bland konsumenterna gradvis kommer att försvinna. Efter ett till två kvartal kommer konsumtionen på cateringmarknaden att återhämta sig relativt kraftigt. Det förväntas att efter liberaliseringen kommer de kategorier som kommer att återhämta sig snabbare att vara snacks, snabbmat, drycker, hot pot, etc.

Under de senaste tre åren har hela cateringbranschen gått igenom en period av svåra prövningar och nu har det äntligen inlett en brytpunkt. Å ena sidan bör vi förstå takten i återhämtningen efter epidemin; å andra sidan bör vi stärka vårt förtroende och föra vårt affärstänkande tillbaka till den långsiktiga trenden med industriell utveckling.

Av den anledningen behöver vi också tänka på cateringbranschens långsiktiga drivkraft. Vi vet alla att äta är big business. Vi finkammade och fann att på grund av skillnader i matvanor och förhållanden i leveranskedjan har cateringbranschen i olika länder bildat sina egna egenskaper och utvecklingsvägar. Därefter kommer vi att fokusera på färdiga rätter. Prefabricerade rätter är rätter med olika tillagningsgrad framställda genom industrialiserade partier, som löser olika smärtpunkter på B-sidan och C-sidan. Vi tror att prefabricerade rätter definitivt kommer att ha breda utvecklingsmöjligheter i framtiden.

På B-sidan kan prefabricerade rätter hjälpa cateringföretag att minska efterfrågan på arbetskraft, minska ytan på bakköket, öka hastigheten på måltidsleveranser, etablera ett standardiserat operativsystem och i slutändan uppnå kostnadsreduktion och effektivitetsökning. Om detta kan göras finns det hopp om en ökning av kedjetakten inom cateringbranschen.

På C-sidan löser prefabricerade rätter främst de smärtpunkter för konsumenterna att matlagning hemma tar lång tid och är svår att laga. Vi har märkt att epidemin på kort sikt har påskyndat penetrationen av prefabricerade rätter i C-änden. Men efter epidemin är B-sidan fortfarande efterfrågad, och det är också huvudinriktningen för företagets insatser, medan C-sidans prefabricerade rätter måste genomgå en process av enhetlig odling och frisättning.

År 2020 kommer mitt lands konsumtion av fryst mat per capita endast att vara 3,7 kg, vilket motsvarar Japans nivå 1975. I Japan, 2020, har konsumtionen av fryst livsmedel per capita nått 22,6 kg, vilket motsvarar 6 gånger den nuvarande nivån på Kina. Konsumtionen per capita i europeiska och amerikanska länder är i allmänhet över 36 kg, vilket är 10 gånger högre än i Kina.

Enligt våra beräkningar kommer omfattningen av mitt lands prefabricerade grönsaker år 2021 att vara cirka 350 miljarder, och biljonerna på den framtida prefabricerade grönsaksmarknaden kan förväntas. På kort sikt är tillväxtsäkerheten för prefabricerade rätter i B-änden högre under matchning av utbud och efterfrågan. C-änden prefabricerade rätter är beroende av uppkomsten av god tillgång, och är fortfarande i ett tidigt stadium av mognad.

För närvarande finns det många deltagare i den beredda grönsaksindustrin, cirka sex kategorier, men intäkterna för ledande företag är i allmänhet mindre än 1 miljard yuan, och marknadsandelen de upptar är mindre än 1%.

Samtidigt, efter att aktörerna kommit in i branschen, främjar de snabbt kapacitetsutbyggnad på kort sikt, och en homogen konkurrens är också uppenbar. Nu är den förberedda grönsaksindustrin fortfarande i fasen av att konkurrera om marknadsandelar, och det finns inte alltför många människor som är särskilt bekymrade över vinster. I framtiden kommer konkurrensen på marknaden för färdigrätter att hårdna, och branschen kommer att inleda en ombildning. I slutändan kan B-ändmarknaden bli den första som föder större företag.

För närvarande är hela den prefabricerade grönsaksindustrin i ett utvecklingsskede med kategorier men inga varumärken och ett oklart mönster. Varje företag måste välja motsvarande produkter och kanaler baserat på sina egna gener och resurstillgångar för att uppnå snabb tillväxt, och ständigt iterera affärsmodeller för att etablera sig i utvecklingen. Långsiktiga barriärer och varumärkesmakt.